Какую еду ошибочно считают здоровой

Какую еду можно по-настоящему считать здоровой? Каким критериям должен отвечать ее состав? По нормам, установленным в 1994 году Управлением по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA), основным требованием к здоровой пище был низкий уровень содержания жиров. Содержание сахара не учитывалось вообще, но сейчас ученые пересмотрели свое отношение к нему. Оказалось, что сахар вреднее жиров, и в мае этого года FDA объявило, что собирается изменить подход к определению здоровой еды.

Согласно пока еще существующим нормам, причисление того или иного продукта к числу «здоровых» учитывает содержание жиров, насыщенных жиров, соли, холестерина и таких полезных веществ, как, например, кальций и витамин C. При этом, как рассказывает Wall Street Journal, в последнее время советы диетологов идут вразрез с этими правилами: например, рекомендуется употреблять больше лосося и орехов в качестве источника белка, в то время как эти продукты не удовлетворяют старым требованиям FDA. Люди же все реже обращают внимание на уровень содержания жиров в продуктах. Например, авокадо считается сейчас и среди потребителей, и среди экспертов по питанию элементом здорового рациона, однако если судить по старым правилам, из-за своей жирности оно бы не прошло в список здоровых продуктов.

Недавно фирма по исследованию общественного мнения Morning Consult и New York Times провели совместное исследование, в ходе которого опросили простых американцев, а также сотни диетологов — членов Американского общества питания. Им предложили выбрать, какие из 52 продуктов они считают здоровой пищей, а какие — вредной. Результаты показали, насколько общественное мнение расходится с мнением экспертов (наглядно они представлены в графике на странице оригинальной статьи).

В чем-то специалисты и обычные американцы сошлись: например, шоколадное печенье, белый хлеб, бекон, картофель фри, пиццу, мороженое, пиво и газировку единогласно признали одними из самых нездоровых продуктов питания, в то время как шпинат, миндаль, арахисовое масло (судя по всему, имеется в виду тот его вид, куда не добавляют сахар и иные подсластители), индейку, курицу, овсянку, оливковое масло, авокадо, яйца, апельсины и яблоки считают, наоборот, здоровыми. При этом такие продукты, как батончики гранолы и сама гранола, кокосовое масло, замороженный йогурт, апельсиновый сок и американский сыр диетологи оценили как гораздо более вредные, чем это сделали остальные респонденты.

Например, 71% американцев ответили, что батончики гранолы — здоровая пища, а среди опрошенных экспертов такую позицию высказали лишь 28%. У замороженного йогурта такое соотношение мнений составило 66:32, а у Slim Fast Shake — 47:21. Проблема с этими тремя продуктами состоит в том, что в них содержится большое количество добавленного сахара, который вреднее, чем натуральный. NYT пишет, что, судя по всему, общественность еще недостаточно хорошо об этом осведомлена и, добавим от себя, находится под воздействием стереотипов, создаваемых рекламой, которая не устает подчеркивать «полезность» таких продуктов, как соки или батончики гранолы.

Ровно противоположная ситуация обстоит с киноа, тофу, суши, хумусом, вином, кукурузой и креветками — обычные респонденты думали о них хуже, чем диетологи, которые скорее считали их здоровой едой. 75% экспертов назвали суши здоровой пищей, и лишь 49% американцев ответили подобным образом. Для вина такое соотношение составило 70:52. Киноа же, по мнению издания, настолько недооценивается обществом (здоровой ее считают 89% опрошенных диетологов и при этом всего 58% американцев) потому, что ее только недавно стали «рекламировать» как диетическую пищу. А вокруг остальных из этих продуктов по-прежнему ведутся дискуссии, высказываются противоречивые мнения. Взять, к примеру, то же вино: оно считается полезным в небольших объемах, но может нанести вред здоровью, если им злоупотреблять.

Интересно, что, по данным Google, американцы чаще всего ищут в интернете ответ на вопрос, являются ли суши полезной едой. После них в списке идут (по уменьшению популярности запроса): хумус, попкорн, арахисовое масло и кускус.
Источник: https://slon.ru/

Ваш регион?

Федеральный округ:

Центральный ФО
Приволжский ФО
Сибирский ФО
Южный ФО
Северо-Западный ФО
Дальневосточный ФО
Крымский ФО
Северо-Кавказский ФО
Уральский ФО
Белгородская область
Брянская область
Владимирская область
Воронежская область
Ивановская область
Калужская область
Костромская область
Курская область
Липецкая область
Московская область
Орловская область
Рязанская область
Смоленская область
Тамбовская область
Тверская область
Тульская область
Ярославская область
Москва
Республика Башкортостан
Республика Марий Эл
Республика Мордовия
Республика Татарстан
Удмуртская Республика
Чувашская Республика
Кировская область
Нижегородская область
Оренбургская область
Пензенская область
Ульяновская область
Самарская область
Саратовская область
Пермский край
Республика Алтай
Республика Бурятия
Республика Тыва
Республика Хакасия
Алтайский край
Забайкальский край
Красноярский край
Иркутская область
Кемеровская область
Новосибирская область
Омская область
Томская область
Республика Адыгея
Республика Калмыкия
Краснодарский край
Астраханская область
Волгоградская область
Ростовская область
Республика Карелия
Республика Коми
Архангельская область
Вологодская область
Калининградская область
Ленинградская область
Мурманская область
Новгородская область
Псковская область
Город федерального значения Санкт-Петербург
Ненецкий автономный округ
Республика Саха (Якутия)
Камчатский край
Приморский край
Хабаровский край
Амурская область
Магаданская область
Сахалинская область
Еврейская автономная область
Чукотский автономный округ
Республика Крым
Город федерального значения Севастополь
Республика Дагестан
Республика Ингушетия
Кабардино-Балкарская Республика
Карачаево-Черкесская Республика
Республика Северная Осетия
Чеченская республика
Ставропольский край
Курганская область
Свердловская область
Тюменская область
Челябинская область
Ханты-Мансийский автономный округ — Югра
Ямало-Ненецкий автономный округ
Яндекс.Метрика